Formation sur mesure · TPE et PME

Apprenez à gérer les allergènes et à informer vos clients.

Formation « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client », intra-entreprise, construite pour votre équipe et vos propres dossiers.

Fiche mise à jour le 13 octobre 2026

Vérifier mon financementOu appelez-nous : 01 80 89 33 00

Un client demande si le plat contient des fruits à coque.

En cuisine, personne n'est sûr de la réponse.

Ce que vous saurez faire

  • Identifier les 14 allergènes à déclarer obligatoirement.
  • Appliquer les protocoles en cuisine et en salle.
  • Évaluer les risques de contamination croisée.
  • Concevoir l'information client conforme à la réglementation INCO.
  • Répondre aux questions des clients sur les allergènes.

Un organisme reconnu

176stagiaires formés en 2025
74actions de formation en 2025
Qualiopicatégorie : actions de formation · voir le certificat
France NumActivateur

Source : Bilan pédagogique et financier 2025. Tous nos indicateurs de résultats

Pour qui

  • Personnel de cuisine, de salle et responsables en restauration/commerce alimentaire
  • Prérequis : Aucun prérequis technique. Accessible à tout professionnel concerné par le sujet.

Comment ça se passe

  1. 1Un appel de 15 minutes. On analyse vos besoins et les tâches qui vous prennent le plus de temps.
  2. 2Un programme ajusté à votre entreprise. Puis la formation, dans vos locaux ou en visio, au rythme de votre équipe.
  3. 3Votre plan d'action. Vous repartez avec un plan écrit et une attestation de fin de formation.

Le financement

  1. 1Vous nous indiquez votre secteur. Il détermine votre OPCO.
  2. 2Nous vérifions avec vous votre éligibilité. Gratuitement.
  3. 3Akol vous guide pour la demande auprès de votre OPCO, étape par étape.
Programme type — 4 modules, adapté à votre entreprise

Module 1 – Les 14 allergènes et la réglementation INCO

  • Liste des allergènes
  • Obligations légales
  • Responsabilités

Module 2 – Protocoles en cuisine

  • Gestion des allergènes
  • Éviter la contamination croisée
  • Traçabilité

Module 3 – Information en salle

  • Communiquer au client
  • Supports conformes
  • Réponse aux questions

Module 4 – Gestion de crise

  • Réaction allergique
  • Conduite à tenir
  • Procédure d'urgence
Infos pratiques et réglementaires (objectifs, tarif, durée, délais, méthodes, évaluation, accessibilité)

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les 14 allergènes obligatoires
  • Appliquer les protocoles de gestion en cuisine et salle
  • Concevoir un système d'information client conforme
  • Évaluer les risques de contamination croisée

Public visé

Personnel de cuisine, de salle et responsables en restauration/commerce alimentaire

Prérequis

Aucun prérequis technique. Accessible à tout professionnel concerné par le sujet.

Tarif

Sur devis, établi selon la durée retenue (7 à 35 h), le nombre de participants et le lieu de formation. Devis sans engagement, sur simple demande. Demander un devis

Durée et format

Formation intra-entreprise et sur mesure : de 7 à 35 heures selon votre niveau et vos objectifs. En présentiel dans vos locaux ou en visioconférence. Le programme type est ajusté après l'analyse de vos besoins.

Délai d'accès

Inscription possible jusqu'à 5 jours avant le début de la formation. Le délai estimé entre votre demande et l'entrée en formation est de 5 jours ouvrés minimum.

Modalités d'inscription

  • Inscription par e-mail (contact@akol-formation.fr) ou téléphone (01 80 89 33 00).
  • Délai de traitement : 5 jours ouvrés après réception de la demande.
  • Modalités : formation en présentiel ou en visioconférence.

Méthodes pédagogiques

  • Approche interactive : alternance entre théorie et pratique pour maximiser l’apprentissage.
  • Exercices guidés : réalisation de projets concrets pour renforcer les compétences.
  • Supports pédagogiques : tutoriels vidéo, exercices pratiques et fichiers d’exemples.

Évaluation et validation

  • Positionnement à l’entrée : questionnaire avant la formation pour mesurer le niveau de départ et adapter le contenu.
  • Évaluation formative : quiz et exercices pratiques au fil des modules.
  • Évaluation finale : questionnaire de fin de formation, comparé au positionnement, pour mesurer l’atteinte des objectifs.
  • Bilan : remise d’une attestation de fin de formation à chaque participant.

Accessibilité handicap

Akol Formation s'engage à accueillir et à adapter ses formations aux personnes en situation de handicap. Pour toute demande spécifique : Noam@akol-formation.fr — 01 80 89 33 00.

Sources officielles

Liens vérifiés le 1 septembre 2026.

Questions fréquentes

La formation « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » est-elle finançable par mon OPCO ?

« Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » est dispensée par Akol Formation, organisme certifié Qualiopi : elle est finançable par votre OPCO, selon ses critères et votre situation, notamment dans le domaine hygiène & haccp. Le montant pris en charge dépend de votre OPCO et de votre situation — estimez le vôtre en 2 minutes avec notre simulateur de budget.

Quels sont les prérequis pour suivre « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » ?

Pour suivre « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » dans de bonnes conditions : Aucun prérequis technique. Accessible à tout professionnel concerné par le sujet.

Quelle est la durée et le format de « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » ?

La durée de « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » s'adapte à votre niveau de départ et à vos objectifs : de 7 à 35 heures, réparties sur 4 modules. Elle se déroule en présentiel ou en visioconférence, au choix.

Sous quel délai puis-je commencer « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » ?

L'inscription à « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » est possible jusqu'à 5 jours avant le début de la formation. Le délai estimé entre votre demande et l'entrée en formation est de 5 jours ouvrés minimum, le temps d'étudier votre financement OPCO et de finaliser votre inscription.

À qui s'adresse la formation « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » ?

« Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » s'adresse à personnel de cuisine, de salle et responsables en restauration/commerce alimentaire.

Comment sont évaluées les compétences acquises ?

Tout au long de « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client », les acquis sont validés par des exercices pratiques et des mises en situation, puis un bilan final donne lieu à la remise d'une attestation de formation.

« Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » est-elle accessible aux personnes en situation de handicap ?

Oui. Comme l'ensemble de nos formations, « Allergies et intolérances alimentaires : sécuriser l'information client » est adaptable aux personnes en situation de handicap. Un référent, Noam Dahan, vous accompagne pour toute demande spécifique (Noam@akol-formation.fr).

On commence par vérifier votre financement ?

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