Objectifs pédagogiques
- Comprendre les principes de la réglementation HACCP .
- Identifier les risques alimentaires et savoir mettre en place des mesures de
- prévention adaptées.
- Apprendre à organiser l’hygiène et la sécurité alimentaire dans un contexte non
- professionnel.
- Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les intégrer au quotidien.
- Savoir réagir en cas de contrôle sanitaire ou d’incident alimentaire.
Programme détaillé
Module 1 : Introduction à la réglementation HACCP
- Notions fondamentales de l’hygiène alimentaire.
- Les obligations réglementaires applicables aux cuisines associatives et extérieures.
- Responsabilités des organisateurs et bénévoles.
Module 2 : Identifier et maîtriser les dangers alimentaires
- Les différents types de dangers (biologiques, chimiques, physiques).
- Les sources de contamination et les moyens de prévention.
- Les conséquences sanitaires et juridiques des toxi-infections alimentaires.
Module 3 : Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
- L’hygiène du personnel et des bénévoles.
- La gestion de l’eau et des produits d’entretien.
- La propreté du matériel et des locaux.
- Organisation et stockage des matières premières et des denrées alimentaires.
Module 4 : Application des principes HACCP
- Les 7 principes de la méthode HACCP .
- Identification des points critiques à contrôler (CCP).
- Réalisation d’une analyse des risques alimentaires en cuisine associative.
- Plan d’actions correctives en cas de non-conformité.
Module 6 : Simulation et mise en pratique
- Mise en situation réelle d’une inspection sanitaire.
- Analyse de cas concrets de contamination et d’incident alimentaire.
- Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Public visé
Tous les salariés
Prérequis
Aucun prérequis (formation ouverte à tous).
Modalités & informations pratiques.
Tarif
Devis sur demande — gratuit et sans engagement
Durée
De 7 à 35 heures, selon votre niveau de départ et vos objectifs.
Délai d'accès
Inscription possible jusqu'à 5 jours avant le début de la formation. Le délai estimé entre votre demande et l'entrée en formation est de 5 jours ouvrés minimum.
Modalités d'inscription
- Inscription par e-mail (contact@akol-formation.fr) ou téléphone (01 80 89 33 00).
- Délai de traitement : 5 jours ouvrés après réception de la demande.
- Modalités : formation en présentiel ou en visioconférence.
Accessibilité handicap
Akol Formation s'engage à accueillir et à adapter ses formations aux personnes en situation de handicap. Pour toute demande spécifique : Noam@akol-formation.fr — 01 80 89 33 00.
Méthodes pédagogiques
- Approche interactive : alternance entre théorie et pratique pour maximiser l’apprentissage.
- Exercices guidés : réalisation de projets concrets pour renforcer les compétences.
- Supports pédagogiques : tutoriels vidéo, exercices pratiques et fichiers d’exemples.
Évaluation & validation
- Évaluation formative : quiz et exercices pratiques au fil des modules.
- Évaluation pratique : réalisation d’un projet personnalisé.
- Bilan final : validation des acquis avec remise d’une attestation.
Questions fréquentes.
La formation « HACCP » est-elle finançable par mon OPCO ?
- « HACCP » est dispensée par Akol Formation, organisme certifié Qualiopi : elle est éligible à un financement par votre OPCO. Le montant pris en charge dépend de votre OPCO et de votre situation — estimez le vôtre en 2 minutes avec notre simulateur de budget.
Quels sont les prérequis pour suivre « HACCP » ?
- Pour suivre « HACCP » dans de bonnes conditions : Aucun prérequis (formation ouverte à tous).
Quelle est la durée et le format de « HACCP » ?
- La durée de « HACCP » s'adapte à votre niveau de départ et à vos objectifs : de 7 à 35 heures, réparties sur 5 modules. Elle se déroule en présentiel ou en visioconférence, au choix.
Sous quel délai puis-je commencer « HACCP » ?
- L'inscription à « HACCP » est possible jusqu'à 5 jours avant le début de la formation. Le délai estimé entre votre demande et l'entrée en formation est de 5 jours ouvrés minimum, le temps d'étudier votre financement OPCO et de finaliser votre inscription.
À qui s'adresse la formation « HACCP » ?
- « HACCP » s'adresse à tous les salariés.
Comment sont évaluées les compétences acquises ?
- Tout au long de « HACCP », les acquis sont validés par des exercices pratiques et des mises en situation, puis un bilan final donne lieu à la remise d'une attestation de formation.
« HACCP » est-elle accessible aux personnes en situation de handicap ?
- Oui. Comme l'ensemble de nos formations, « HACCP » est adaptable aux personnes en situation de handicap. Un référent, Noam Dahan, vous accompagne pour toute demande spécifique (Noam@akol-formation.fr).
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